[速览]第四节 食物中毒

食物中毒就是最常见的危害。食物中毒是进食被致病性细菌及其毒素、真菌毒素、化学毒物所污染的食物，或误食含有自然毒素的动植物而引起的急性中毒性疾病。常见的食物中毒依据病原学分类法，可分为以下四类：1 ﹒细菌性食物中毒包括沙门氏菌属、副溶血性弧菌、致病性大肠杆菌、葡萄球菌肠毒素、肉毒梭状芽孢杆菌、变型杆菌等引起的食物中毒。3 ﹒化学性食物中毒某些重金属、类金属化合物、亚硝酸盐、农药等引起的食物中毒。4 ﹒真菌毒素和霉变食物中毒为食入含有大量真菌毒素污染的食物而引起，如赤霉变病麦、霉变甘蔗、黑斑病霉甘薯等。引起食 ......