1﹒4 乳化现象与破乳

在萃取某些碱性或表面活性较强的物质时（如蛋白质、长链脂肪酸、皂苷等），或溶液经强烈振摇后，易出现乳化（emulsification）现象，使溶液不能分层或不能很快分层（图3‐。这种现象可能是由于两相分界之间存在少量轻质的不溶物，或两液相交界处的表面张力小，或两液相密度相差太小造成的。碱性溶液（如氢氧化钠等）能稳定乳状液的絮状物而使分层更困难。遇到乳化情况，可采取如下措施进行处理：图3‐36乳化处理。如果通过先前的实验已知某溶液有形成乳浊液的倾向，那么混合时应该缓缓地旋摇进行萃取而不要振摇，或者缓缓地将分液 ......