[概述]第一章 总 论

食源性寄生虫病（food‐borne parasitic disease）是食源性疾病的重要组成部分，它是一类通过饮食传播的人体寄生虫病，包括食源性原虫病、吸虫病、绦虫病、线虫病、棘头虫病及节肢动物病等。随着人民生活水平的不断提高，食物来源及饮食方式的多样化，使食源性寄生虫病造成的食品安全问题亦越来越突出，由此引发的食源性寄生虫病发病人数及发病率大幅度增加已受到公众关注。据2005年卫生部发布的我国人体重要寄生虫病现状调查结果显示，食源性寄生虫病的发病率在我国局部地区呈明显上升趋势，其中以华支睾吸虫病和带 ......