[文献资料]第十五节 聚葡萄糖

聚葡萄糖（polydextrose）为无臭、米色至浅茶色粉末，口味温和、微酸。聚葡萄糖可用于口服药物制剂、食品和糖果，通常被认为相对无毒、无刺激性。聚葡萄糖由葡萄糖和山梨醇在酸存在下进行催化缩合反应制得，进一步纯化除去缩合反应过程中所形成的酸性和有味成分。同样温度下，聚葡萄糖的黏度比蔗糖或山梨糖醇高。聚葡萄糖与氧化剂、强酸和碱有配伍禁忌，可形成棕色并解聚。聚葡萄糖易吸潮，在相对湿度高于60%时大量吸湿。聚葡萄糖应密闭，于阴凉、干燥处贮藏。 ......