二、一些水溶性维生素缺乏可导致疾病

在正常情况下，神经组织以糖代谢供能为主。当维生素B1缺乏时，体内TPP供应不足，糖代谢中间产物丙酮酸（pyruvate或pyruvic acid）等不能进一步氧化，能量来源产生障碍，影响了神经系统的正常功能，神经细胞髓鞘磷脂合成受阻，导致慢性末梢神经炎和其他神经肌肉变性病变。维生素B1的缺乏，也影响乙酰胆碱的合成，并降低了其对胆碱酯酶的抑制作用，进一步增加了乙酰胆碱的局部含量，临床上出现消化液分泌减少、食欲缺乏、消化不良，健忘、易怒、肢端麻木、肌肉萎缩，继而发生心力衰竭、下肢水肿等症状，即脚气病（beri ......