[病因学]（二）蔗糖酶

蔗糖酶主要来自于细菌。许多口腔细菌如变异链球菌、唾液链球菌、放线菌、血链球菌、缓症链球菌均能合成分泌蔗糖酶，位于牙菌斑生物膜内，少量释放至唾液。蔗糖酶作用底物是蔗糖，产物是葡萄糖和果糖。可以认为，菌斑蔗糖酶活性反映了菌斑致龋力的大小。 ......