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[发病机制]三、发病原理

本病发病与否及病情轻重与摄入的细菌数量（一般认为达10 5个／g以上）、产生的毒素以及人体防御功能等因素有关。变形杆菌可产生脱羧酶，能分解组胺酸形成组胺，成人每公斤体重摄入1.5 mg组胺时，可发生过敏型组胺中毒症状。 ......

——《感染病学》
书名：《感染病学》
栏目：感染病学 > 第二章细菌性疾病 > 第十六节 细菌性食物中毒 > 变形杆菌食物中毒
作者：张永信
参编：李兰娟，潘孝彰，卢洪洲，盛吉芳，王宇明
页码：291
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2008-07-01
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