[概述]二、细菌性食物中毒

人们进食被细菌或细菌毒素污染的食物引起急性中毒，最常见的食物中毒种类，原因较为复杂，我国多见沙门菌属、变形杆菌属、葡萄球菌肠毒素、副溶血性弧菌、肉毒梭状芽胞杆菌毒素等污染食物，在合适的温度、水分、 pH和营养条件下，微生物急剧大量生长繁殖。 ......