[概述]2 农村居民膳食结构的变化

以1995年膳食模式与1990年比较，可见北京、浙江、广东、四川的DDP评分均有提高，这是由于油脂类、动物性食物消费量的增加，而宁夏、河北评分均略有下降（表。3），膳食质量下降的因素为谷类及肉类的消费量的减少，黑龙江则由于粮食和油类消费的下降。4），2000年农村居民的膳食质量略有下降，动物性食物、蔬菜水果、油脂等得分仍然较低，与中国2000年期望膳食模式比较，这些种类食物的评分与目标差距明显。1, 2，3，4，5系住户收入五等分的第一至第五各等分. ......