二、微量元素与体内活性物质功能有关

人体内含锌（zincum，Zn）约2～3g，遍布于全身许多组织中，不少组织含有较多锌，如眼睛含锌达0.5%。肠腔内有与锌特异结合的因子，能促进锌的吸收。肠黏膜细胞中的锌结合蛋白能与锌结合并将其转动到基底膜一侧，锌在血中与白蛋白结合而送输。血锌浓度约为0.1～0.15mmol/L。锌与金属硫蛋白（metallothionein）结合是锌在体内储存的主要形式。锌主要随胰液、胆汁排泄入肠腔。磷脂过氧化氢谷胱甘肽氧化酶与谷胱甘肽过氧化物酶不同，它存在于肝和心肌细胞线粒体内膜间隙中，作用是抗氧化、维持线粒体的完整、 ......