[概述]（三）酶

酶（enzyme）的化学本质是蛋白质，它是由活细胞产生的一类具有高效催化作用的特殊蛋白质。酶在体内和体外都起着催化作用，故称为生物催化剂。一切生物体的化学变化几乎都在酶的催化作用下进行，酶和一般催化剂一样，可以促进化学反应速度，但其分子本身并不在反应中改变，在释放产物后，它又可与同一反应中其他分子结合，继续催化反应，直到最终完成该代谢反应。单纯酶:由单纯蛋白质分子组成,催化活性是蛋白起作用。由酶蛋白和辅基组成的有催化活性的复合物，称全酶（holoenzyme），全酶＝酶蛋白+辅基（辅酶）。单纯酶的蛋白质本 ......