氰化物( cyanide )为含有氰基( CN )的化合物,多有剧毒。氰化物主要有氢氰酸、氰酸盐(氰化钾、氰化钠、氰化铵、亚铁氰化钾) 、腈类(丙腈、丙烯腈、乙腈) 、氰甲酸酯、胩类及卤素氰化物(氯化氰、溴化氰。氰酸盐、腈类、氰甲酸酯及胩类在人体内可放出氰离子( CN - ) ,氰酸盐遇酸或高温可生成氰化氢,均有剧毒。某些植物果仁如苦杏仁、桃仁、樱桃仁、枇杷仁、亚麻仁、李仁、杨梅仁中均含有苦杏仁苷(氰苷) ,在果仁中的苦杏仁苷酶或被食入后在胃酸作用下可释放出氢氰酸。南方的木薯,其木薯配糖体水解后可释出氢氰 ......