（三）血浆中脂质代谢

食物中的胆固醇（外源性）主要为自由胆固醇，在小肠腔内与磷脂、胆酸结合成微粒，在肠黏膜吸收后与长链脂肪酸结合形成胆固醇酯。内源性胆固醇在肝和小肠黏膜由乙酸合成，从碳水化合物、氨基酸、脂肪酸代谢产生的乙酰辅酶A是合成胆固醇的基质，合成过程受羟甲基戊二酰辅酶A（HMG‐CoA）还原酶催化。饥饿、低热量饮食或肝吸收胆固醇较多时，可抑制HMG‐CoA还原酶活性从而减少胆固醇合成。饮食中含丰富不饱和脂肪酸可促进磷脂酰胆碱合成，提高磷脂酰胆碱胆固醇酰基转移酶（LCAT）活性，生成较多胆固醇酯，使血浆胆固醇降低。其代谢途 ......