[生理学]第四节 蛋白质的消化、吸收与代谢

蛋白质是生命的物质基础，而食物蛋白质在维持机体的生长、发育、更新、修补及合成重要含氮化合物中是必不可少的。一般说来，食物蛋白质需水解为氨基酸及小肽后才能被机体吸收、利用。 ......