[治疗]871﹒什么叫水替代学说？

答：是海藻糖对红细胞保护的一种方法，生物体中的蛋白质、糖、脂肪和其他大分子物质均被一层水膜保护着，在干燥过程中，水分逐渐消失，导致大分子物质发生不可逆的变化，当蛋白质结构水失去时，海藻糖可在失水部位以羟基和蛋白质分子形成氢键，使得蛋白质分子在缺水条件下。 ......