六、膳食中蛋白质的来源

蛋白质的供给，除了粮食作物中的蛋白质外，还应考虑有一定比例的动物性蛋白与豆类蛋白，动物性蛋白如能争取达到占蛋白量的20% ～ 30% ，则对蛋白质的利用与效果将会有更大的好处。 ......