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二、油脂的合理利用

植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的50%。动物油的脂肪组成以饱和脂肪酸为主，长期大量食用，可引起血脂升高，增加心脑血管疾病的危险性，因此在高血脂病人中要控制食用。 ......

——《中国营养师培训教材》
书名：《中国营养师培训教材》
栏目：中国营养师培训教材 > 第二篇 食物营养与食品卫生 > 第三章 调味品和其他食品的营养价值 > 第二节 食用油脂
作者：葛可佑
参编：程义勇，郭俊生，李珏声，李淑媛，柳启沛
页码：179
版本：1
出版社：人民卫生出版社
出版时间：2005-09-01
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