[概述]二、维生素B1缺乏

维生素B1亦称硫胺素，存在于许多食物中，以酵母中含量最多，在豆类、麦类、肉类及肝、心、肾中含量亦丰富，糙米中也不少，米麦类食物中的硫胺素多贮存在外胚层中，胚体含量尤其丰富，精制常有丧失，白米损失更多。维生素B1缺乏时，影响身体碳水化合物的氧化和热能的产生，其新陈代谢终止于对神经组织有毒害的丙酮酸阶段，可引起视神经炎，从而对视力造成一定影响。治疗可口服或注射大量维生素B1 ，加强营养并禁酒。 ......