三、饥饿蛋白与耐受性

任何一种营养饥饿都会不可避免地降低蛋白质合成的总速率，与此同时也会诱导出一系列新蛋白质的合成，这些新蛋白质称为饥饿蛋白。饥饿蛋白的功能与长期合成的蛋白质不同，主要负责细菌在饥饿时的存活和耐受性。在饥饿早期合成的蛋白质对饥饿存活非常重要，蛋白质的合成涉及维持存活和对压力的耐受性，如大肠埃希菌合成的饥饿蛋白，尤其是构成饥饿蛋白核心的种类，是大肠埃希菌在受到热刺激、氧化剂和渗透压压力时所共有的。不同的饥饿蛋白由不同的基因家族表达合成，早期蛋白质在饥饿开始数分钟内就得以表达，而后期蛋白质的合成则在大量蛋白质合成速 ......