[发病机制]【发病机制与病理改变】

食物中毒的发病机制比较复杂，不同细菌以不同机制引起疾病。产生肠毒素的细菌以肠毒素刺激小肠分泌而引发水样腹泻。有些细菌感染的食物中毒，常常既有全身（发热等）中毒症状，又有胃肠道局部症状，潜伏期及病程则要稍长一些。关于侵袭性细菌及肠毒素的具体作用机制请参阅细菌性痢疾及霍乱的发病机制等部分。 ......