第四章 糖与复合糖CHAPTER 4 CARBOHYDRATES AND COMPLEX CARBOHYDRATES

糖蛋白分N-连接和O-连接二型，前者聚糖以共价键方式与糖化位点即Asn-X-Ser中的天冬酰胺的酰胺N-连接，后者与糖蛋白特定Ser残基侧链的羟基共价结合。糖生物化学研究积累了大量资料，特别是1980年代复合糖分子中聚糖的多种功能相继被发现，糖类不再被看作仅是生物体的产能物质和结构物质。复合糖的结构与功能不断被揭示，聚糖的功能涉及蛋白质折叠、稳定性和细胞内运输，以及细胞识别、黏附和迁移等重要的生理作用，是继核酸和蛋白质后的又一类重要的生物大分子。总之，糖类化合物研究经历了糖化学、糖生物化学、糖生物学3个阶 ......