二、确定营养素需要量和DRIs方法

用动物模型进行营养素需要量的研究有相当的优势，可以很好地控制营养素摄入水平、环境条件，甚至遗传特性等因素，获得准确的数据。动物实验研究的缺点是动物和人体需要的相关性可能不清楚，而且对动物可行的剂量水平和给予途径在人体可能是不实用的。营养素平衡实验测定该营养素的适宜营养状况，而耗竭‐饱和实验则测定受试对象在饮食营养素缺乏或边缘缺乏的表现，及补充已知量的营养素纠正缺乏症的状况。这种研究方法的限制是：选择的观测人群中营养素摄入水平的差别不大,即使该营养素对影响人群发病有重要作用，也常不能发现重大差别。此期营养素 ......