二、病人膳食管理

膳食营养治疗是临床治疗疾病、减少并发症、促进康复的重要手段。医院膳食（hospital patient diet）包括常规膳食、治疗膳食和试验膳食。常规膳食的基本形式为普通膳食、软食、半流质膳食和流质膳食。1）限制膳食脂肪含量：脂肪限量可分为轻度限制脂肪膳食（脂肪总量≤ 50g／d，不超过总能量的25%）、中度限制脂肪膳食（脂肪总量≤ 30g／d，供能占总能量的20%以下）和严格限制脂肪膳食（脂肪总量≤ 15g／d，供能占总能量的10%以下）。试验膳食（pilot diet）是通过暂时调整病人的膳食成分， ......