[治疗]第九节 抗氧化性维生素的防病作用

许多流行病学研究表明，大量摄入水果和蔬菜与较低的癌症和心血管疾病危险性密切相关。尽管目前仍无法解释这种流行病学发现，但是植物食品中所富含的具有抗氧化作用的营养成分，尤其是维生素E、C和类胡萝卜素发挥了重要作用，是完全可能的。体外实验研究显示，抗氧化性维生素能直接减少氧化作用对细胞膜或细胞内外的损害，如脂蛋白，能预防由氧化性改变所诱导的继发性损害，包括细胞功能紊乱、细胞膜通透性的改变和遗传突变。这些结论来源于以下研究，即回顾性或前瞻性地测定抗氧化性维生素的摄入量，或研究抗氧化性维生素低于最佳血浆水平与死亡率 ......