[鉴别诊断]（十三）豆浆中毒

1 ﹒毒理生的大豆内含有一种有毒的胰蛋白酶抑制物，可抑制体内蛋白酶的活性，并对胃肠道有刺激作用。这种毒性物质比较耐热，需加高热方可破坏。故进食大量未煮开的豆浆、未炒熟的黄豆粉或生食大豆，均可引起中毒。部分患者有头痛、头晕等。 ......