[预防、预后]14．哪些烹饪方法可以防癌

我国的饮食文化具有独特的烹调方法和饮食习惯，其中有大量宝贵的技艺和方法，名声传遍海内外。但是还是存在很多不合理的烹饪方法影响人们的健康。日常生活中我们要注意科学烹调，做到在烹调过程中，不让食物中的营养成分流失。以下介绍一些烹调方法：①防止食物烧焦：烧焦的鱼和肉及其制品含有较多的强致癌物质。保持食物维生素C:维生素C有抗氧化的作用,可以防止细胞癌变。因此在烹调蔬菜时，要注意烹调方法，以免破坏蔬菜中的维生素C成分。 ......