第三十八章 营养流行病学

本章从营养流行病学的发展简史和基本概念入手，介绍了描述性研究、分析性研究和实验性研究方法在营养流行病学中的应用，重点介绍了膳食暴露变量的选择以及膳食测量方法，包括询问记录法、生物学标志法和体质测量法等。在膳食与疾病这个当前重要的公共卫生研究领域，营养流行病学面临新的挑战，不仅充满了发展机遇，而且必将发挥其独特的重要作用。 ......