三、多聚糖类

由十个以上单糖通过苷键连接而成的糖称为多聚糖（polysaccharides）或多糖。细菌、真菌和植物的细胞壁（可占整个细胞干重的30%）主要由多糖组成，动物细胞间质也含有大量的多糖。按照单糖的组成可又将多糖分为均多糖（homosac charide）、杂多糖（heterosaccharide）和复合多糖。由糖和蛋白质或肽组成的多糖称为复合多糖，如从云芝菌丝体中分离出的具有抗肿瘤活性的多糖PSK ［ 20 ］、从刺五加中分离出的具有降血糖作用的多糖eleutheran F、eleutheran G等［ 2 ......