第三十三章 食疗与药膳

医食同源,药食同根”，天地之间，很多食物，如五谷杂粮、飞禽走兽、山珍海味河鲜等，皆可入药。在许多情况下，食物具有药物的治疗和防病功能，营养素在生理剂量时具有营养功能，但是在大剂量使用时，则表现为治疗疾病的药理作用。中医学非常重视食疗在治疗疾病过程中的功能，药膳将中医药和中华烹调技术结合起来，使人们在享受美味佳肴的同时，也起到了滋补、强身健体的作用。有关食疗和药膳的著作纷纷问世，如《中国药膳学》、《食疗·药膳》、《家常药膳》等，由国内名家编著的《中国食疗学》和《中华临床药膳治疗学》等最为盛名，系统地介绍了食 ......