1﹒4 膳食因素对营养素的吸收与代谢的影响

在治疗胃肠道疾病时，人们都很关注改善其对营养素的吸收功能，例如短肠综合征、放射治疗后的肠道异常、胃切除术后等，对有的疾病的治疗则相反，是设法降低病人对营养物质的吸收，或改变其吸收速度，例如糖尿病、高脂血症、肥胖病等都可以考虑采用这种方法。食物的这种特性形成了各自的状态，并且人体与食物之间具有的反应性和效应，有时可以影响肠道的状态，甚至结构。 ......