[文献资料]（二）学校自供营养午餐的卫生质量调查结果

北京市城八区共有中小学校、中专技校903所，其中有461所学校采用自供餐，占到51.1%。针对目前社会关注的学生营养午餐问题，2007年我们在东城区和海淀区抽取了10所学校开展学校自供营养午餐卫生、营养、管理质量调查与评估。从管理上看，自供营养餐学校食堂管理者均未接受过膳食营养的专业培训，专业素质欠佳。学校对营养餐虽然进行了大量的宣传，但在提高营养知识、改善饮食行为上效果不佳，仅有13.5%的被调查学生全部答对了相关知识，学生剩饭率高达30%。全面提高学校自供餐的管理质量和营养质量，还将是学校卫生和营养卫 ......