[流行病学]18．饮食与肿瘤发病有什么关系

自古就有一句话是“民以食为天”，可见饮食对人们的影响多大，不健康的饮食除了对消化系统之外，对身体的其他部位也有很大的危害，还可能导致肿瘤的发生，与肿瘤发生有密切关系的食物有：①腌制食品：如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐。霉变物质:米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素— —黄曲霉菌素。反复烧开的水:反复烧开的水含亚硝酸盐,进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 ......