[流行病学]六、感 染 方 式

亚热带台湾的小河溪，适合蟹、螺生长，而喜食蟹的人甚为普遍。在台北县乡村对学童作并殖吸虫病调查的9131人中, 86 ﹒ 13%。蟹壳初红时，能否杀死深部的囊蚴，不无疑义，尤以日本绒螯蟹体大肉肥，壳厚坚硬。抗日战争胜利，台湾回归祖国，大陆人士迁台者众，尤以江浙籍者喜食醉蟹，短期间并殖吸虫病患者急速增多，造成公共卫生难题，引起社会大众的注意与重视。应当通过宣传教育群众，以科学的、正当的烹饪处理（如绝对熟透，并对处理蟹时用具等的洗涤，必须严守卫生健康的标准）再食，当是安全可靠的佳肴美食，何必谢绝矣。 ......