[文献资料]三、强化食品与保健食品

天然食物可能或多或少存在一些膳食营养素方面的缺陷，食物在加工、运输和储存的过程中也会遭遇营养素流失或损失的问题。根据不同人群的营养需要，向食品中添加营养素或天然食物成分，以提高食品的营养价值使其更适合人体需要的食品深加工方法被称为食品强化。被强化的食品称为载体，所添加的营养素称为营养强化剂，最终获得的成品就称为强化食品。而保健食品则通过调节人体生理功能从而达到提高健康水平的目的。 ......