[治疗]（四）交互效应分析

采用降维的分析方法，固定其中三个因素在0水平，则可得到其他两个因素与螯合率的关系。从图7-35可以看出大豆抗氧化肽的各个水平随着甘草酸的增加，螯合率先增加，达到0水平左右时达到最大，超过0水平后又逐渐减小。在甘草酸0水平的左侧，随着抗氧化肽的增加，螯合率在减小，在甘草酸0水平的右侧，随着抗氧化肽的增加，螯合率在增大。在甘草酸与大豆抗氧化肽的交互作用中，螯合率的主要影响因素是甘草酸。图7-35甘草酸（A）与大豆抗氧化肽（C）对螯合率的影响Fig . 7-35 Glycyrrhizic acid（A）and ......