一、食疗与药膳

食疗是指以食物，尤其是谷肉果蔬等治疗疾病，常用气味较厚重和有偏倚的食物，或单用食物或与药物配伍。中医历来认为药食同源，古人在寻找食物时发现了许多药物，在寻找药物时发现了许多食物。据《周礼·天官》载，周朝的医事制度就设有食医。黄帝内经》指出:“大毒治病,十去其六。毒药攻邪,五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这就是说，以药治病，当根据药物毒性的大小慎重用之，病情有所缓解好转后，应立即停药，改以食物调养之，这才能既根除疾病，又不损伤正气，而且可以通过食物补益精气，促进机体康复。 ......