40.廚房油烟與癌症的關系

廚房油烟和婦女肺癌的發生有明顯關系。常在廚房做飯者比不常做飯者肺癌死亡率高出近1倍。而根據最近一項病例顯示，吸入過量的炒菜油烟，可能是引發肺癌的因素。可以毫不夸張地說，廚房油烟已成了威脅我們生命健康的“隱形殺手”。當油燒到“吐火” 時，油溫可達350℃，這時除了產生丙烯醛外，還會 產生凝聚體，不僅 會使人產生“醉油”症狀，還能導致慢性中毒，容易誘發呼吸和消化系統癌症。根據 動物實驗發現，菜籽油、豆油加熱到270～280℃時 產生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損 傷，這被認為和癌症發生有關。預防“油烟綜合 ......