[流行病学]【流行病学】

1982年首次O157：H7大肠埃希菌感染暴发时，Riley等发现汉堡包的主要成分牛肉饼被污染。目前发现世界上大多数O157：H7大肠埃希菌感染是由食用被病菌污染的、加热不足的汉堡包引起的，当时经研究证明，有的汉堡包的牛肉饼在烘烤过程中，肉饼中心的温度仅85℃，短时间内不足以破坏该菌的毒素。其他引起O157：H7大肠埃希菌感染暴发的污染食品还有生牛奶、受污染的蔬菜、新鲜制作的苹果汁、污染的饮用水和湖水等。根据美国和日本的一些调查资料，12月和1月份O157：H7大肠埃希菌感染的病例也明显多，是否与圣诞节消 ......