[生理学]一、脂肪酸的分类与生理作用

脂肪酸是脂肪的主要成分，天然脂肪酸分子是由不同碳链（4～24C）所组成的直链脂肪酸，除个别外，碳原子均为双数。脂肪酸有三种分类方法：第一种是根据碳原子数分为短链(4～6C)、中链(8～12C)和长链(14～26C)脂肪酸。3、ω-6和ω-9系脂肪酸，例如鱼油中主要为ω-3脂肪酸，大豆油中主要为ω-6脂肪酸，橄榄油中主要为ω-9脂肪酸。它们主要是脂肪组织中的长链脂肪酸，包括棕榈酸、硬脂酸、油酸、棕榈油酸、亚麻酸及其他不饱和脂肪酸。游离脂肪酸从血中清除非常快，可提供禁食者所需能量的25%～50%。 ......