第九节 宋元金时代的中药和营养学

我国是世界上营养学发达最早的国家之一，我国的营养学对世界科学有极大的贡献。在14世纪以前，虽然已经有人注意到了食物疗法，但是还没有专门论述营养的著作，宋、元时期，我国对营养学的研究，已经发展到了一个崭新的阶段，于是出现了像《饮膳正要》这样的营养学专著。忽思慧担任饮膳太医的职务，就能够从经常所进的奇珍异馔、汤膏煎饮中进行挑选，并参考了诸家本草及各医方书的有关卫生知识，以及日常所用的谷肉菜果，并精选其富有营养者，编写成《饮膳正要》一书，这是一本讲究饮食卫生的营养专著，也是一本极有价值的食谱。在宋元时代还值得提 ......