[预防、预后]第八节 肉类与肿瘤

肉类是畜肉、禽肉和鱼肉的统称。畜肉类包括猪、牛、羊、马、骡、驴、鹿、狗、兔等牲畜的肌肉、内脏及其制品。由于畜肉的肌色较深，烹饪前呈暗红色，故又称红肉。禽肉包括鸡、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、火鸡等的肌肉、内脏及其制品。鱼肉有海水鱼和淡水鱼之分，海水鱼又分为深海鱼和浅海鱼。 ......