[文献资料]第四节　营养状况评价

儿童营养状况评价包括人体测量(体格生长评价) 、实验室检查、体格检查、膳食调查、流行病学，即A ， B ， C ， D ， E五方面。通过实验方法测定小儿体液或排泄物中各种营养素及其代谢产物或其他有关的化学成分，了解食物中营养素的吸收利用情况。实验室检查在营养素缺乏中变化最敏感，可用于营养缺乏的诊断。除常规体格检查外，注意有关营养素缺乏的特异体征，一般临床体征出现较晚。宏量营养素供能比例:糖类占总能量的50% ～ 65%在各年龄基本一致，蛋白质产能应占总能量的10% ～ 15% ，脂肪所占比例逐渐下降， ......