[病因学]二、流行病学

随着人类经济水平的提高，物质生活的上升，以及饮食结构的不合理，人类通过膳食摄入的脂类不断增多，从而导致诸如肥胖、高脂血症、脂肪肝、动脉硬化性心脑血管病等相关疾病的发生。在20世纪70年代，人们发现具有高脂肪、高蛋白及低膳食纤维饮食习惯的西方富裕国家，其结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌和子宫内膜癌发病率较饮食习惯具有高糖、高膳食纤维、低脂肪特点的东方国家高。在国内，近年来，我国居民前列腺癌、大肠癌、胰腺癌和胆道癌等癌症的发病率明显上升，这可能与我国随着经济发展，城市居民动物性食物消耗量增加、脂肪摄入量提高等有关。 ......