[文献资料]第七节　新型食品加工技术

食品加工，是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。时至今日，消费者们对于加工食品的要求已经不仅限于感官方面的感受（如食品的形状、颜色、纹理、气味、入口的回味） ，而是更加注重加工食品的营养成分和携带、食用方便程度。所以，新型食品加工技术的目标就是在尽量满足人们对食品的感官享受、营养成分需求的同时，降低加工过程对食品本身的改变，同时延长食品的储藏寿命。在这些新型技术中，目前 ......