[病例]第十三章：食物中毒的识别、调查与控制

食物中毒（ food poisoning ）是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或将有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。食物中毒是食源性疾病的一种，其特征有：食物是传播病原物质的媒介，即食物中含有的某种致病因子。食物产生毒性并引起食物中毒常与下列因素有关： ①某些致病性微生物污染食品并急剧繁殖导致食品中存在大量活菌（如沙门菌属）或产生大量毒素（如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素） 。食物中毒处置应遵循救治患者调查处置同步进行。午饭后突然恶心、头晕、头痛、全身无力、食欲缺乏、出冷汗等，继而出现呕吐、腹泻、腹痛、体温升高等来医院就诊。