[文献资料]第九章 环糊精在食品、化妆品和环境保护等领域的应用

环糊精（CD）通常被认为是无毒、无刺激性的材料，对环糊精及其衍生物的毒性、致突变性、致畸性和致癌性的详细研究结果表明，环糊精仅在极高浓度下才会损伤人体组织。环糊精口服后可被结肠被微生物群代谢，代谢产物为麦芽糖糊精、麦芽糖和葡萄糖，并进一步代谢为二氧化碳和水而排泄［ 1 ］。目前，环糊精已经被多个国家批准在食品、化妆品和口服给药制剂中使用，我国也已批准β‐环糊精为药用辅料、食品和化妆品的添加剂。可以预见，环糊精将为食品科学的发展提供更加广阔的空间。