淡黄色油状液体。其所含的多价不饱和脂肪酸与胆固醇结合所形成的酯易于转运、代谢、排泄,因而可降低血浆胆固醇含量,并能改变胆固醇的体内分布,减少血管壁中脂质的沉积。亦可改变脂蛋白的组成和结构,使高密度脂蛋白升高,增加细胞膜和脂蛋白的流动性,保护血管壁。避光凉处密闭保存。