抗氧化(anti‐oxidation)系指抵抗氧化的作用,使细胞免受自由基的损伤,或者称为抵抗人体因氧化物质即氧自由基引起心脑血管病、糖尿病、肿瘤、骨关节病、老年痴呆等老化性慢性疾病的作用过程,从而发挥抗氧化、抗衰老作用。因此,凡能消除自由基或抗过化物,一般具有抗衰老功能。