第二节 脂质过氧化物的测定方法

脂质过氧化物是自由基作用于多不饱和脂肪酸的产物，含量与自由基的生成呈正相关，由于机体有抗氧化作用的酶系及非酶系的保护作用，使自由基不断产生又不断被清除。许多技术可以用来检测脂质过氧化产物，但不同方法适用的范围不同，选择灵敏而准确的方法至关重要。