肿瘤的化学预防是指用化学药物预防肿瘤的发生、或使癌分化逆转,从而达到预防恶性肿瘤的目的。近年来,随着肿瘤流行病学的深入研究和对肿瘤发生机制的进一步探讨,特别是发现不少食物来源的化合物和食物微量成分可影响肿瘤的发生与发展,对肿瘤的化学预防研究起了积极的推动作用。